Blacken Soy EggsLes Oeufs Rôtis

juin 15th, 2013 by administrator


Absolutely superb as appetizers or starters, these Blacken Eggs are available in most Chinese restaurants of Port-Louis and in China Towns

Excellents comme en-cas ou servis en apéritifs, les œufs rôtis à la chinoise, sont
les œufs noirs que vous verrez très souvent dans les restaurants de Port-Louis et aussi dans les autres « China Town » à travers le monde. Je vous donne ici une recette extrêmement facile qui fera
de vous « Chef » d’un jour.

 

Pg-2-LES-OUEFS-ROTI

 

Pour 12 Personnes

 

12 Œufs
1 tasse de sauce soya épaisse
2 cs de sauce soya claire
2 cc de 5-Epices chinoises
½ cc de poivre
6 cs de sucre roux

 

 

• Cuire les œufs 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchir dans l’eau froide, écaler, réserver.

• Dans une casserole, faire roussir les épices quelques secondes, ajouter les sauces et le sucre, remuer et
au premier bouillonnement, placer les œufs, admirer le travail.

• Baisser le feu et continuer à tourner les œufs dans
la sauce, jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur bien marron. Les retirer de la sauce, réserver.

• Pour servir, couper les œufs en quartier dans le sens de la longueur. Servir chaud ou tiède napper d’un peu de cette belle sauce caramel.

• Garder les restes de sauce au frigo, et utiliser comme marinade. Se conserve pendant 2 jours.around the world. Why not try my extremely easy recipe today and be a “Chef” yourself.

Pg-2-LES-OUEFS-ROTI

Serve 12
12 fresh eggs
1 cup dark soy sauce
2 tbsp light soy sauce
2 tsp 5-spices
½ tsp crushed black pepper
6 tbsp brown sugar

• Place eggs in single layer in saucepan. Cover with cold water. Cover pot with lid and bring to a boil 15 minutes at medium heat. Drain and cool under cold water, peel.

• In a sauce pan, roast spices for few seconds, add sauces and sugar, mix and bring to boil.

• Add eggs, reduce heat and admire your work, keep turning eggs until coated and colored to dark brown.
• Remove from the sauce, reserve the sauce.

• To serve, cut eggs length wise in 4, drizzle some of this beautiful caramel sauce over the eggs, serve hot or warm.

• Remaining sauce may be kept in the fridge for 48 hours and use as marinade.