Grits with BaconGrits aux Lardons

juillet 31st, 2013 by r.daswani


Grits, Cornmeal, Polenta, Corn Pudding, Corn Semolina, are coarsely ground dried corn.
Grits meals are very popular in Caribbean and in many houses & restaurants in the Southern part of United States. With this recipe you will convince even the most difficult and fussy guests.

Grits au Bacon

Serves 4 – 6
200g Grits,
100g grated sharp cheddar cheese
100g grated
Gruyère cheese
300g chopped bacon
1 onion, chopped
1L full cream milk
125g Shitake mushroom, sliced
120g butter
50g cubed chilled butter
1 tsp salt
3 eggs, beaten
Pinch black pepper
Pinch nutmeg powder
1 tbsp oil

In a medium saucepan, mix milk, 100g butter, salt, pepper, nutmeg and bring it to a boil.

Gradually whisk in grits. Reduce heat to medium; cook until mixture thickens, stirring continuously for 10 minutes. Remove from heat, allow to cool 10 minutes.

Meanwhile in a large skillet, heat oil and sauté bacon with Shitake until bacon is crisp. Set aside 3 tbsp of bacon with Shitake for garnishing.

Mix together grits, remaining bacon with drippings, Shitake mushrooms, Cheddar cheese and eggs.

With 20g butter, lightly butter (30cm x 33cm x 5cm) glass baking dish.
Pour grits mixture into prepared dish. Sprinkle with Gruyère cheese, top up with chilled butter cut into cubes. Bake 15 minutes in hot oven at 200°C.

Garnish baked grits with reserved bacon/Shitake, and serve.


Grits, Semoule de maïs, Polenta, Pudding de maïs, sont des graines de maïs sec grossièrement moulu.
Les plats à base de Grits sont très populaires dans les Caraïbes et dans de nombreuses maisons et restaurants au sud des États-Unis. Voici une recette pour convaincre même les amis les plus difficiles.

Grits au Bacon

Pour 4 – 6 personnes
200g de Grits,
100g de fromage Cheddar, râpé
100g de Gruyère, râpé
300g de lardons
1 oignon, haché
1L de lait entier
125g de champignons Shitake, hachés
120g de beurre
50g de beurre en cubes, glacée
1 cuillère a café de sel
3 œufs, battue
1 pincée de poivre
1 pincée de muscade
1 cuillère a soupe d’huile

Dans une casserole, mélanger le lait, 100g de beurre, sel, poivre, noix de muscade et porter à ébullition.

Incorporer graduellement la semoule. Baisser le feu et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant constamment pendant 10 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir 10 minutes.

Entre temps dans une grande poêle chauffer l’huile et faire revenir lardons et Shitakes jusqu’à ce que les lardons soient croustillants.

Réserver 3 cuillères à soupe de lardons et Shitakes comme garniture et mélanger le reste avec les Grits, le gras de cuisson, le Cheddar et les œufs.

Beurrer légèrement un moule (30cm x 33cm x 5cm), avec 20g de beurre

Verser le mélange de Grits dans le plat préparé. Saupoudrer de gruyère, complétez avec le beurre coupé en cubes réfrigérés. Gratiner 15 minutes au four chaud à 200 ° C.

Garnir avec les lardons et les Shitakes, et servir chaud.