Chayote Gratiné Choo-Choo au Gratin

septembre 12th, 2013 by r.daswani

 

Chayote/Cho0-Choo, native to Mexico and Central America, is widely use Caribbean, Creole and Cajun cuisine, as well as in Indian, Mauritian and Asian cuisines. Gratiné, sauté, fricassée or in salads, enjoy chouchou without any moderation.

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Serves – 6
6 chayote
250ml hot milk
50g butter
1 tbsp oil
50g plain flour
1 chopped red onion
2 eggs
1 cup grated Cheddar cheese
1 sprig fresh thyme
A pinch nutmeg
6 bay leaves
3 tbsp chopped parsley
Salt & pepper

Pare and seed chayote. Cook in salted boiling water, until fork tender. Drain, cut into cubes, set aside.

Meanwhile, melt butter with oil in a large skillet, sauté onions with bay leaves until onions are translucent, add flour and stir vigorously, reduce heat to low and cook until you get a smooth mix.

In a bowl, combine milk, eggs and Cheddar Cheese.

Gradually whisk milk mixture into flour; continue stirring with a wooden spoon, cook until you get a nice smooth sauce.

Combine sauce with chayote and parsley, adjust salt and pepper to taste, sprinkle with nutmeg.

Arrange chayote in a glass dish and cook in hot oven at 200-C for 5 minutes and serve.


Chayote / Choo-Choo, originaire du Mexique et d’Amérique centrale, sont très populaires dans la cuisine créole/cajun aux  Caraïbes, ainsi que dans la cuisine mauricienne et asiatique. Gratiné, sauté, fricassée ou en salade, déguster les plats de choo-choo sans aucune modération.

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Pour 6 personnes
6 choo-choo
250ml de lait chaud
50g de beurre
1 cuillère a soupe d’huile
50g de farine
1 oignon rouge haché
2 œufs
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 branche de thym frais
Une pincée de noix de muscade
6 feuilles de laurier
3 cuillères à soupe de persil haché
Sel et poivre

Éplucher, couper en 2 et retirer les graines. Cuire à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égoutter, coupé en cubes, réservez.
Entre temps, faire fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle, faire revenir les oignons avec les feuilles de laurier jusqu’à ce que les oignons soient translucides, ajouter la farine et remuer énergiquement, réduire le feu et laisser cuire jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Dans un bol, mélanger le lait, les œufs et le cheddar râpé.
Incorporer graduellement le mélange de lait dans la farine; continuez de remuer avec une cuillère en bois, cuire jusqu’à ce que vous obtenez une belle sauce onctueuse.
Mélanger la sauce avec le persil et les choo-choo, assaisonner et saupoudrer de noix de muscade.
Verser les choo-choo dans un plat allant au four et gratine 5 minutes a 200oC