Blackened Fish Fillets Filets de Poisson Noirci “Blackened”

octobre 31st, 2013 by r.daswani


If you have never tried blackened fish, you are in for a real treat.DSCF9780

 

Serves – 6
6 snapper or tilapia fillets, about 2cm thick
200g butter, melted

Blackened Fish Seasonings:
2 tbsp fine salt
2 tbsp sweet paprika
2 tbsp onion powder-
2 tbsp garlic powder-
2 tbsp black pepper
1 tbsp dried oregano
1 tbsp dried thyme
½ tbsp ground cumin
1 tsp cayenne red pepper
1 tsp caraway powder –

Combine all seasonings ingredients in a jar, close the top and shake well to blend.
You will need 3 tbsp of spices mix for this recipe.
Keep the rest in a close lid jar in fridge for later use.

Heat a large, cast iron skillet over high heat for at least 10 minutes, until smoking.

Dip fish fillets in melted butter.
Sprinkle generously with Blackened seasonings on both sides and place 2 at a time into the hot smoking skillet.

Careful! Move back, it will smoke!

Cook 3 minutes. Turnover, drizzle with 1 tsp of butter, and cook for 2 more minutes.
Repeat this process with other fillets.

Before serving, drizzle a tsp of melted butter over each fillet. Enjoy!

 

 

Si vous n’avez jamais essayé le poisson noirci, vous serez agréablement surpris par cette délicieuse découverte ! Un  vrai régal.

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Pour 6 Personnes
6 filets de vivaneau ou de tilapia, d’environ 2 cm d’épaisseur
200 g de beurre, fonduLes Épices « Blackened »
2 cuillères à soupe de sel fin
2 cuillères à soupe de paprika doux
2 cuillères à soupe de poudre d’oignon
2 cuillères à soupe d’ail semoule
2cuillères à soupe de poivre noir
1 cuillères à soupe d’origan
1 cuillères à soupe de thym
½ cuillères à soupe de cumin moulu
1 cuillères à café de piment Cayenne
1 cuillères à café de carvi en poudre

Placer tous les ingrédients dans un pot, fermer et secouer  pour bien mélanger.
Vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe d’épices pour cette recette.
Gardez le reste au frais pour une utilisation ultérieure..

Chauffer une poêle en fonte à feu vif, pendant 10 minutes jusqu’à qu’elle soit fumante.

Éponger bien les filets, plonger dans le beurre fondue puis les enrober épices et déposer 2 filets dans la poêle fumante.

Attention ! Reculez ! Ça va fumer !

Retourner les filets après 3 minutes, arroser 1 cuillère a café de beurre fondu et cuire 2 minutes.
Retirer et cuire les autres filets.

Arroser les filets avec un peu beurre fondue et servir aussitôt, avec une salade.