Braised Beef with Pepper Rajah Bœuf Braisé aux Poivrons Royal

décembre 11th, 2013 by r.daswani


Your guests will think you spent your whole day in the kitchen preparing this delicious dish, yet with a pressure cooker; this dish is cooked in no time.

Braised Beef with Pepper Rajah

Serves – 4 to 6

1kg beef, cut into strips
6 crushed garlic cloves
1 onion, cut into wedges
500ml beef broth
1 red bell pepper, cut into strips
1 green bell pepper, cut into strips
2 tbsp tomato puree
2 tsp paprika
2 tsp freshly ground black pepper
1 tsp cayenne pepper
1 tbsp ground cumin
2 tbsp soy sauce
2 tbsp Worcestershire sauce
6 bay leaves
2 tbsp olive oil

Combine soy sauce, paprika, black pepper, cayenne, and cumin in a bowl.
Rub meat with spice mix; cover and marinade 15 minutes.  

Heat oil in stove-top pressure cooker; and sauté beef with spices until brown on all sides; remove, set aside.

Add onions, garlic and bay leaves; cook 3 minutes. Add broth, tomato puree and Worcestershire sauce, using a wooden spoon, scrape up the browned bits from the bottom of the pressure cooker.

Return beef to the cooker, stir and close cooker.
As soon as the cooker is in pressure, lower heat and cook 30 minutes.

Release pressure. Carefully open cooker, add bell peppers, stir and simmer 5 minutes, adjust salt to taste, and serve hot, with steam rice.

Enjoy!


A table vos convives vont penser que vous avez passé toute votre journée dans la cuisine à préparer ce délicieux plat et pourtant en cocotte minute, c’est prêt en un rien de temps.

Braised Beef with Pepper Rajah

Pour 4 a 6 personnes
1kg de bœuf à braiser, coupé en lamelles
6 gousses d’ail écrasées
1 oignon coupé en quartiers
500ml de bouillon de bœuf
1 poivron rouge, coupé en juliennes
1 poivron vert, coupé en juliennes
2 cuillères a soupe de purée de tomates
2 cuillères a café de paprika
2 cuillères a café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère a café de piment Cayenne
1 cuillère a soupe de cumin en poudre
2 cuillères a soupe de sauce soja
2 cuillères a soupe de sauce Worcestershire
6 feuilles de laurier
2 cs d’huile d’olive

Mélanger la sauce de soja, le paprika, le poivre noir, le piment de Cayenne, et le cumin dans un bol ; ajouter la viande, mélanger, et laisser mariner 15 minutes.

Chauffer l’huile dans une cocotte minute, et saisir la viande avec les épices, sur tous les côtés, retirer, réserver.

Dans la cocotte, ajouter les oignons, l’ail et les feuilles de laurier et cuire 3 minutes.
Ajouter le bouillon, la purée de tomate et la sauce Worcestershire, à l’aide d’une cuillère en bois, grattez les sucs de fond de la cocotte-minute.

Remettre la viande dans la cocotte, mélanger et fermer.
Dès que la cuisinière est en pression, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.

Relâcher la pression. Ouvrir la cocotte,  ajouter les poivrons, mélanger et laisser mijoter 5 minutes, ajuster le sel, et servir chaud avec du riz à la vapeur.

Bon appétit !