Bread Pudding with Old Rum SaucePudding au Rhum Vieux

décembre 31st, 2013 by r.daswani


What great way to use your leftover stale French baguettes. The crowning glory is, of course, the Rum sauce.

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Serves – 8
The Pudding:
300g French bread/baguette, at least 2 days old, diced
1 liter full cream milk
3 eggs, lightly beaten
2 cups sugar
2 tbsp vanilla
100g coconut flakes
¼ tsp allspice
½ tsp cinnamon
1/8 tsp grated nutmeg
2 tbsp unsalted butter, melted.
Old Rum Sauce:
1/2 cup butter, melted
1 cup sugar
1 egg
1 cup of good 5 years old Mauritian rum

The Pudding:
Preheat oven to 180 C.
Mix all ingredients together in a large mixing bowl, mixture should be very moist but not soupy.

Pour pudding mix into a well buttered Teflon mold, and bake for 45 minutes at 180oC, until set.

Pudding is done when edges start getting a bit brown and pulls away from the edge of the mold. Pudding can also make in individual ramekins.

Serve warm with sauce on the side, or pour sauce over pudding, just before serving.

The  Sauce:
In a saucepan, melt butter; add sugar whisk  to blend l, over low heat.
Remove from heat and blend in egg. Gradually beat in rum. Sauce should be soft, creamy, and smooth.

 

 

Quelle excellente façon d’utiliser vos restes de baguette. Le couronnement est, bien sûr, la sauce au rhum vieux.

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Pour 8 personnes

Le Pudding:
300g de baguette, rassis coupé grossièrement
1 litre de lait entier
3 œufs, battus
2 tasses de sucre
2 cuillère a soupe de vanille
100g de flocons de coco
¼ cc de 4-épices
½ cuillère a café de cannelle
1/8 cuillère a café de noix de muscade râpée
2 cuillère a soupe de beurre non salé, fondu.

Sauce au Rhum Vieux
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de sucre
1 œuf
1 tasse de bon rhum mauricien vieux de 5 ans

Le Pudding:
Préchauffer le four à 180oC.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, le mélange doit être humide mais pas liquide.

Verser le mélange dans un moule en téflon bien beurré et cuire au four chaud pendant 45 minutes à 180 ° C.

Le pudding est cuit lorsque les bords commencent à changer de couleur et s’éloigner du bord du moule.

Servir tiède avec la sauce à côté, ou bien napper le pudding de sauce juste avant de servir.

La
Sauce:
Dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporer le sucre à feu doux, en remuant constamment, pour bien mélanger,
Retirer du feu et incorporer l’œuf. Tout en remuant incorporer graduellement le rhum.
La sauce doit être douce, crémeuse et lisse.